На прошлой неделе ездил на замер в одно небольшое кафе — хозяйка открывает заведение с нуля, помещение уже готово, и первый вопрос, с которого мы начали разговор: «Из чего вообще делают барные стойки и сколько это займёт?» Хороший вопрос. За 20+ лет я ответил на него не один десяток раз, но каждый раз конкретные обстоятельства — другие. Площадь, нагрузка, стиль зала, бюджет. Поэтому пишу подробно.
Что такое барная стойка с точки зрения конструкции
Большинство владельцев кафе представляют барную стойку как единый предмет. На деле это несколько функциональных зон, которые собираются в одно изделие:
- нижний корпус — несущий каркас с ящиками, дверцами, полками под технику и посуду;
- столешница — рабочая поверхность, на которой стоит кофемашина, стаканы, принимаются заказы;
- навесная часть или козырёк — верхняя полка или подвесная конструкция для бокалов, подсветки;
- облицовка фасадов — то, что видит гость, когда стоит у стойки.
Каждый из этих элементов делается из своего материала. И здесь начинается самое интересное.
Материалы для корпуса: что выдержит коммерческую нагрузку
Первый вопрос, который я задаю владельцам: сколько лет планируете работать в этом помещении. Если аренда краткосрочная и через 2-3 года переезд — одно решение. Если помещение своё или аренда на 10 лет — другое.
ЛДСП Egger или Kronospan — основной материал для корпуса. Толщина 16 или 18 мм, класс эмиссии E1. Egger у меня проверен на сотнях объектов: плита стабильная, кромка садится хорошо, цвет не уходит со временем. Kronospan чуть бюджетнее, тоже нормально работает. Для коммерции я рекомендую именно 18 мм на несущих стенках — при постоянной нагрузке (тяжёлое оборудование, посуда, холодильник под стойкой) разница ощутима.
Влагостойкое ЛДСП с зелёным ядром — для зон, где есть контакт с водой или паром. Под мойку, под кофемашину — обязательно.
МДФ с плёнкой или эмалью — для фасадов, если нужна однотонная насыщенная покраска или сложная форма. Фрезеровку на МДФ делаем на ЧПУ в нашем цехе — можно задать любой профиль. Минус МДФ в том, что он дороже ЛДСП и тяжелее. Но если дизайнер нарисовал конкретный вид — иначе не получить.
Шпон — уже серьёзный уровень. Имеет смысл, когда концепция заведения это требует. Ресторан с деревянным интерьером, дорогой бар — да. Кофейня в торговом центре — нет, переплата без смысла.
Столешница: материал определяет срок службы
Это самое нагруженное место в конструкции. На столешнице стоит кофемашина, ставятся горячие чашки, пролитый кофе, вода, иногда химия при уборке. Выбор материала здесь важнее, чем для фасадов.
Постформинг — пластик на основе ЛДСП, скруглённый край, большой выбор фактур. Цена разумная, монтируется быстро. Минус: царапается от абразивной уборки, не любит длительного контакта с горячим. Для кафе с умеренным трафиком — рабочий вариант.
Искусственный камень (акрил или кварц) — то, что я рекомендую для коммерции в первую очередь. Акрил — мягче, царапается, но поддаётся шлифовке и восстановлению. Кварцевый агломерат — твёрдый, практически не впитывает влагу, горячее выдерживает лучше, но при сильном ударе может треснуть и восстановлению не подлежит.
Керамогранит — набирает популярность в Ярославле в последние пару лет. Очень износостойкий, горячее не боится вообще, легко моется. Монтаж сложнее, стыки нужно делать точно. Хороший выбор для стойки с интенсивной эксплуатацией.
Натуральный камень (гранит, мрамор) — дорого, красиво, тяжело. Мрамор я для рабочих зон не рекомендую
Евгений, руководитель производства Ателье мебели 5+
